デスクトップ 3D プリントのおいしい面について議論する

Jun 03, 2024

最初のデスクトップ 3D プリンタが作成されてから間もなく、人々は他にどのような材料を押し出すことができるのか疑問に思い始めました。 結局のところ、プラスチックの用途は限られており、体系的な潮吹きに適した興味深い種類のネバネバは他にもたくさんあります。 粘土、セメント、ワックス、はんだ、さらには生物材料も。 可能性は無限大で、私たちは今日でも積層造形を利用する新しい方法を模索しています。

研究のほとんどは実用的なものに集中していますが、3D プリンティングのより優れた用途にも関心が集まっています。 食用材料を印刷できることにより、人工ステーキでのリアルな霜降りの生成から、特注の詰め物を使用した十二面体のキャンディーの作成まで、いくつかの魅力的な料理の可能性が提供されます。 私たちにとって残念なことに、実際に市場に出回っている食品に安全なプリンターは、厳密には DIY 層を対象としたものではありませんでした。

つまり、今までです。 約10年の開発期間を経て、エリー・ワインスタインのココアプレスチョコレート3Dプリンターキットは、年末までに出荷が開始される予定だ。 Voron 0.1 デザインから派生したこのキットは、既存の 3D プリンティング経験がある人がプラスチックを超えて、もう少し素敵なものにレパートリーを拡大できるようにすることを目的としています。

それでは、最近の 3D プリンティング フード ハック チャットを主催するのにふさわしい人は誰でしょうか? エリーは、ココア プレス自体についてだけでなく、食用材料の印刷というより広い世界についての質問に答えるために時間を割いてくれました。 このハードウェアは主にチョコレートを印刷するために設計されていますが、いくつかの調整を加えることで、アイシングやピーナッツバターなどの他の物質を押し出すこともできます。 プリンターをハッカーやメーカーの手に渡して、彼らが何を欲しがるかを見るだけの問題です。

では、なぜチョコレートなのでしょうか？ チャットを始めるには非常に簡単な質問ですが、エリーの答えは驚くべきものかもしれません。 少なくとも、完全にではありませんが、チョコレートへの愛情やカスタムメイドのお菓子を印刷したいという願望によるものではありませんでした。 2014 年にプリンターの初期バージョンをいじり始めたとき、彼女はこの素材が扱いやすいだろうと単純に考えていました。その根拠は、溶けるのにそれほどエネルギーを必要とせず、すぐに固体に戻るということでした。室温でそのままです。 それは事実ですが、この温度感受性がまさに、作業が非常に困難な理由でした。

たとえば、ニューヨークで開催された 2018 年のワールド メーカー フェアでエリーが披露したときにカバーしたココア プレス ハッカデイの初期バージョンには、水冷ペルチェ ユニットを使用して冷気を生成する精巧なシステムがあり、冷気がチョコレートに吹き付けられる仕組みになっていました。巨大な発熱体から出ました。 それはうまくいきましたが、カスタムのチョコレートの形をポンピングするのは複雑で高価な方法でした。

エリーさんは、鍵となるのはさまざまなチョコレート配合を実験することであり、最終的にはチョコレートが溶けて固まる温度を微調整できるようになったと説明しました。 これにより、プリンタのハードウェアが簡素化されました。 これは化学と工学の間の興味深いトレードオフであり、プリンターが独自のカスタム チョコレート ブレンドを使用する必要があることを意味しますが、プリンターの部品数とコストが大幅に削減されるため、それだけの価値があります。

アマチュアのウィリー・ウォンカの皆さんのために、この時点でチャットは一般的なチョコレート菓子に何が入っているのかについての議論に分岐しました。 これは Hack Chat でよく見られる類のものではありませんが、それでも魅力的でした。 ここではあまり深く掘り下げませんが、簡単に説明すると、チョコレートのベース (ココアバター、パーム油など) によって、チョコレートがさまざまな温度にどのように反応するか、および望ましい状態を達成するためにテンパリングが必要かどうかが決まります。噛むと「スナップ」。 チョコレートにはテンパリングが必要だということを知らなかったですか? 私たちもそうではありませんでした。 エリーさんによると、溶けたチョコレートバーを冷蔵庫に入れて再び固めようとしても、まったく同じ状態にはならないのはそのためだという。

最終的に、エリーさんは、配合チョコレート (パーム油とカカオ固形分を含む) の配合は 33 °C (91 °F) で印刷され、加熱ベッドも密閉チャンバーも必要ないと言いました。 ただし、部屋の周囲温度には上限があり、26 °C (80 °F) を超える温度では印刷品質が低下することに注意しています。 興味深い余談ですが、これは、PLA や PETG などの一般的な熱可塑性プラスチックを扱う場合に密閉型プリンターで撮影する場合の最低温度とほぼ同じです。